Pranzo

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Pranzo

Menù

SALMERINO E FOIE GRAS
Salmerino marinato, foie gras, rapa, gel Americano
14.€

POLENTA E BACCALA’
Baccalà mantecato, la sua spuma e polenta in diverse consistenze
12.€

UOVO 65°
Uovo cotto a 65°, pecorino, guanciale e broccolo ripassato
11.€

LINGUA
Lingua glassata, mandorle, prugna in salamoia e salvia
12.€

IL TAGLIOLINO
Tagliolino di pasta fresca,
crema di porro acida, aglio nero e cedro
14.€

RISOTTO E STORIONE
Risotto di Vialone Nano,,
burro affumicato, storione e mela verde
16.€

FUSILLONE
Fusillone, ragout di cinghiale,
ricotta affumicata e mirtilli fermentati
14.€

POLPO ALLA BRACE
Polpo alla brace,
composta di ceci, limone e rosmarino
18.€

IL CAPRETTO
Capretto arrosto,
mela cotogna e cipollotto bruciato
16.€

MAIALINO
Pancia di maialino iberico,
zucca, scalogno glassato e salsa al caffè
17.€

DRIVE- IN
Frangipane alle arachidi,
caramello saltato e gelato al pop corn
7.€

MERINGA IN FRANTUMI
Lemon curd,
gelato al fior di latte e frutti rossi
7.€

TIRAMISU’
La nostra versione del tiramisù tiepido
7.€